پخش فله ای بادام خاکی شور بوداده

بادام خاکی در سطح بازارهای ایران بیشتر به صورت خام خرید و فروش می گردد یا شور و بوداده شده؟ پخش فله ای این نوع بادام در مقایسه با نوع درختی چگونه است؟
اغلب بادام زمینی هایی که در بازارهای داخلی ایران موجود و خرید و فروش می گردد به صورت فله ای می باشد. کمتر فروشنده ای را می توان یافت که نوع بسته بندی و وکیوم شده آن را عرضه نماید.
بادام زمینی در مقایسه با نوع درختی دارای متقاضی و خریدار نسبت کمتری می باشد و این امر موجب شده فروش آن به تبع دارای جایگاه پایین‌تری باشد.

تحلیل جامع بازار بادام زمینی در ایران: وضعیت عرضه، تقاضا، نوع فروش و مقایسه با بادام درختی

 

بادام زمینی یا همان بادام خاکی یکی از محصولات پرمصرف و شناخته‌شده در بازار خشکبار ایران است. هرچند ممکن است در نگاه اول این محصول را رقیبی برای بادام درختی بدانند، اما در واقعیت، هر یک بازار و کاربرد متفاوتی دارند. در سال‌های اخیر مصرف بادام زمینی در ایران رو به افزایش گذاشته و بسیاری از تولیدکنندگان و فروشندگان خشکبار تمایل بیشتری برای ورود به حوزه پخش و عرضه عمده این محصول نشان داده‌اند.

در این مطلب، به صورت دقیق و تحلیلی بررسی می‌کنیم که بادام زمینی بیشتر به چه صورت عرضه می‌شود؟ خام یا بوداده؟ فله یا بسته‌بندی؟ و بازار آن در مقایسه با بادام درختی چه وضعیتی دارد.

۱. نحوه عرضه بادام زمینی در بازار ایران

امروزه بادام زمینی در بازار ایران تقریباً در تمام اشکال مصرفی عرضه می‌شود. با این حال، نتایج بررسی میدانی بازار خشکبار نشان می‌دهد که:

 

بیشترین سهم فروش بادام زمینی مربوط به نوع فله‌ای آن است

 

در فروشگاه‌های خشکبار سنتی، آجیل‌فروشی‌ها، پخش‌کنندگان عمده و حتی فروشگاه‌های زنجیره‌ای، شکل فله‌ای بادام زمینی سهم بسیار بیشتری نسبت به انواع بسته‌بندی دارد.

چند علت اصلی این موضوع عبارت‌اند از:

قیمت مناسب‌تر نسبت به بادام درختی

مصرف بالا و روزانه در اقشار مختلف جامعه

خرید عمده توسط کارگاه‌ها و تولیدکنندگان محصولات غذایی

سود بیشتر برای فروشنده در فروش فله‌ای نسبت به بسته‌بندی

 

 

✔ عرضه خام، شور، بوداده و حتی طعم‌دار؛ اما خام پیشتاز است

بادام زمینی در ایران عمدتاً به چهار صورت عرضه می‌شود:

 

۱٫ خام با پوست

۲٫ خام پوست‌کنده

۳٫ بوداده کم‌نمک یا پرنمک

۴٫ طعم‌دار (لیمو، فلفلی، نمکی، گلپر، باربیکیو و …)

 

با این وجود، بادام زمینی خام همچنان بالاترین میزان فروش را دارد؛ چراکه:

مواد اولیه کارگاه‌های فرآوری است.

برای آشپزی، شیرینی‌پزی و تهیه کره بادام زمینی استفاده می‌شود.

مشتری امکان بو دادن و طعم‌دار کردن به دلخواه خود را دارد.

قیمت آن نسبت به بوداده پایین‌تر است.

در نتیجه، بخش زیادی از مراکز پخش، بادام زمینی خام را به عنوان محصول پایه و اصلی خود عرضه می‌کنند و سپس در کنار آن، به‌صورت محدودتر انواع بوداده و شور را ارائه می‌دهند.

 

۲. علت رواج کمتر بسته‌بندی بادام زمینی در بازار ایران

برخلاف بسیاری از مغزها و خشکبار لوکس که معمولاً به‌صورت بسته‌بندی‌شده عرضه می‌شوند، بادام زمینی عمدتاً به شکل فله‌ای خرید و فروش می‌شود. این موضوع چند دلیل مهم دارد:

 

۱. بازار هدف بادام زمینی با بادام درختی متفاوت است

مشتریان بادام زمینی بیشتر شامل افراد، کارگاه‌ها و فروشگاه‌هایی هستند که به دنبال خرید عمده و قیمت مناسب‌تر هستند.

 

۲. بسته‌بندی بادام زمینی نیازمند فرآوری بیشتر است

برای بسته‌بندی حرفه‌ای لازم است:

سورتینگ (درجه‌بندی)

رطوبت‌گیری

بو دادن یکنواخت

طعم‌دار کردن

وکیوم یا بسته‌بندی در گاز ازت

اکثر فروشگاه‌های کوچک توان ایجاد این فرایندها را ندارند.

 

۳. مشتری ایرانی عادت به خرید فله دارد

در فرهنگ خرید خشکبار در ایران، خرید فله‌ای به دلیل امکان انتخاب کیفیت، چشیدن محصول و خرید به میزان دلخواه بسیار رایج است.

 

۴. هزینه بالای بسته‌بندی حرفه‌ای

این موضوع باعث می‌شود قیمت تمام‌شده محصول بسته‌بندی‌شده افزایش یابد و در برخی بازارها کمتر مورد استقبال قرار بگیرد.

بنابراین، اینکه «بادام زمینی بیشتر فله‌ای عرضه می‌شود» برداشت کاملاً درست و مطابق با واقعیت بازار است.

 

۳. مقایسه بادام زمینی با بادام درختی از نظر بازار و تقاضا

 

بسیاری تصور می‌کنند بادام زمینی جایگزینی برای بادام درختی است، اما بررسی بازار نشان می‌دهد این دو محصول ماهیتاً متفاوت‌اند و مشتریان آن‌ها از دو طیف مختلف تشکیل شده‌اند.

 

تقاضای بادام درختی بالاتر است

بادام درختی در آجیل‌های لوکس و مجالس کاربرد دارد. بنابراین تقاضای آن در میان:

خشکبارفروشی‌های لوکس

هدایای سازمانی

آجیل شب یلدا و نوروز

مصرف خانگی سطح متوسط رو بالا بسیار زیاد است.

بادام زمینی بازار اقتصادی‌تر دارد

بادام زمینی به دلیل قیمت پایین‌تر، مشتریان زیر را بیشتر هدف قرار می‌دهد:

 

قشرهای عمومی جامعه

دانشجویان

مسافران

افرادی که مصرف روزانه دارند

کارگاه‌های تولید شیرینی و تنقلات

تولیدکنندگان کره بادام زمینی

کارگاه‌های آجیل طعم‌دار

 

 

✔ سطح جایگاه محصول

محصول جایگاه بازار نوع مصرف

بادام درختی لوکس – گران – پذیرایی آجیل شب عید، مهمانی‌ها

بادام زمینی اقتصادی – پرمصرف – روزمره تنقلات، کارگاه‌ها، اکستراکت‌ها

پس جمله‌ی «بادام زمینی نسبت به بادام درختی بازار کوچک‌تری دارد» کاملاً درست و منطقی است.

 

۴. جایگاه بادام زمینی در پخش عمده و بازار خشکبار

 

بادام زمینی یکی از پرفروش‌ترین محصولات عمده‌فروشی

به دلیل:

قیمت مناسب

بازدهی بالا در فروش

مصرف روزانه و عمومی

امکان فرآوری آسان

خیلی از عمده‌فروشان خشکبار بادام زمینی را به عنوان یکی از ۱۰ محصول اصلی خود عرضه می‌کنند.

✔ مصرف صنعتی

بادام زمینی نه‌تنها در بازار خشکبار، بلکه در صنایع مختلف استفاده می‌شود:

تولید کره بادام زمینی

اسنک‌ها و مزه‌های طعم‌دار

شکلات و کارامل

شیرینی‌پزی

فود سرویس‌ها

مصرف صنعتی، سهم مهمی از فروش فله‌ای را تشکیل می‌دهد

۵. چرا بادام زمینی خام فروش بیشتری دارد؟

مشتریان صنعتی همیشه بادام زمینی خام را ترجیح می‌دهند.

فروشگاه‌ها حاشیه سود بیشتری روی بو دادن و طعم‌دار کردن دارند.

خام بودن محصول امکان تازه‌بودن بیشتر را فراهم می‌کند.

خام، قابلیت نگهداری طولانی‌تری دارد.

مصرف‌کننده می‌تواند بر اساس ذائقه خود آن را تفت دهد.

بنابراین، بادام زمینی خام همیشه بخش اصلی چرخه پخش را تشکیل می‌دهد.

بادام زمینی در ایران بیشتر به صورت فله‌ای خرید و فروش می‌شود.

بادام زمینی خام بیشترین حجم فروش را دارد و سپس انواع شور، بوداده و طعم‌دار قرار می‌گیرند.

بسته‌بندی بادام زمینی هنوز نسبت به فله‌فروشی کوچک‌تر است مگر در برندهای بزرگ.

بادام زمینی نسبت به بادام درختی متقاضی کمتری دارد و بازار آن بیشتر اقتصادی و روزانه است.

بادام درختی محصولی لوکس و پرفروش‌تر در مناسبت‌ها و مجالس ایرانی است.

پخش عمده بادام زمینی سود بالایی دارد زیرا هم در بازار مصرف و هم در صنایع غذایی جایگاه ثابت دارد.