قیمت روز بادام شور

آیا می توان بادام و مغز آن را به طور سنتی و دستی شور کرد؟ اگر بخواهیم این محصول را در حجم عمده و از مراکز تولیدی خریداری کنیم قیمت روز آن به چه شکل است؟
شور کردن بادام هندی، کوهی، درختی و حتی بادام زمینی در صورتی که در حد چند کیلو باشند در منزل به راحتی قابل انجام است. اما در بیشتر مواقع فروشگاه ها برای پاسخگویی به نیاز مشتریانشان نیازمند حجم عمده ای از این محصول در شکل شور و با طعمی عالی هستند. قطعا اگر این محصول در تناژ های بالا خریداری شود حتی اگر شور باشد به لحاظ قیمتی خیلی کمتر می شود تا زمانی که سفارش ها به صورت بسته بندی های کوچک باشد.

 

آیا می‌توان بادام و مغز آن را به‌صورت سنتی و دستی شور کرد؟

بادام از جمله مغزهای پرکاربرد و محبوب در میان خانواده‌های ایرانی است؛ چه به صورت خام، چه بوداده و چه به صورت شور. یکی از پرسش‌های رایجی که هم مصرف‌کنندگان خانگی و هم فعالان حوزه خشکبار مطرح می‌کنند این است که آیا شور کردن بادام، چه به صورت کامل و چه به شکل مغز، به روش سنتی و خانگی امکان‌پذیر است یا خیر.

 

پاسخ کاملاً مثبت است.

تقریباً تمام انواع بادام شامل:

بادام درختی

بادام کوهی

بادام هندی

بادام زمینی

بادام خارجی (آمریکایی یا اسپانیایی)

قابلیت شور شدن به روش دستی را دارند، به شرط آنکه مقدار آنها محدود و در حد چند کیلو باشد.

 

در روش خانگی، بادام‌ها را ابتدا می‌شویند، سپس در محلول آب‌نمک قرار می‌دهند و بعد روی حرارت ملایم تفت می‌دهند تا مزه نمک به خورد مغز برسد. در نهایت، با خشک کردن و پخش کردن روی سینی، بادام‌ها ترد و خوش‌طعم آماده مصرف می‌شوند.

این روش ساده است و برای مصرف روزانه، پذیرایی‌ها یا فروش محدود کاملاً کاربردی است.

چرا روش سنتی برای حجم بالا مناسب نیست؟

 

هرچند شور کردن بادام در مقادیر کم به‌راحتی امکان‌پذیر است، اما وقتی صحبت از حجم‌های بالا و تولید فروشگاهی یا صنعتی می‌شود، روش‌های خانگی عملاً غیرقابل استفاده هستند. دلیل آن هم روشن است:

 

کنترل یکنواختی طعم و مزه دشوار می‌شود.

تفت دادن مقادیر بالا نیاز به دستگاه صنعتی دارد.

کیفیت و بهداشت در حجم زیاد باید استاندارد باشد.

زمان تولید بسیار طولانی شده و برای فروشگاه‌ها توجیه اقتصادی ندارد.

دمای حرارت‌دهی و نمک‌دهی باید کنترل‌شده باشد تا مغز نسوزد یا تلخ نشود.

به همین دلیل فروشگاه‌ها، آجیل‌فروشی‌ها، مراکز پخش و واحدهای بسته‌بندی مجبورند برای تأمین محصول مورد نیاز خود، بادام شور را از مراکز تولیدی یا کارخانه‌های فرآوری خشکبار تهیه کنند.

 

ویژگی‌های بادام شور تولیدی (کارگاهی یا کارخانه‌ای)

محصولی که در مراکز تولیدی و کارخانه‌ها تهیه می‌شود، با دستگاه‌های مخصوص بودادن، تفت‌زن، طعم‌زن و خشک‌کن تولید می‌گردد. این دستگاه‌ها مزایای زیر را دارند:

 

طعم یکنواخت و ثابت

جلوگیری از سوختگی یا تغییر طعم مغز

امکان تولید انبوه در زمان کم

ارائه محصول با ماندگاری بالا

تمیزی و بهداشت بیشتر نسبت به تولید خانگی

 

برای همین است که اگر یک فروشگاه بخواهد محصولی کاملاً یکدست، خوش‌طعم و مناسب عرضه به مشتری داشته باشد، راهی جز خرید عمده از مرکز تولیدی ندارد.

 

قیمت بادام شور در خرید عمده به چه شکل تعیین می‌شود؟

قیمت‌گذاری بادام شور در بازار بر پایه چند فاکتور کلیدی انجام می‌شود:

 

۱. نوع بادام مورد استفاده

بادام‌ها از نظر قیمت با هم تفاوت زیادی دارند. برای مثال:

بادام درختی ایرانی

بادام سنگی

بادام آمریکایی

بادام هندی

بادام زمینی

هر کدام قیمت پایه متفاوتی دارند. این قیمت پایه سپس با هزینه فرآوری (تفت، نمک، بسته‌بندی) جمع شده و قیمت نهایی محصول شور تولید می‌شود.

 

۲. میزان حجم سفارش

قیمت عمده همیشه به‌صرفه‌تر از قیمت خرده است.

وقتی محصول در تناژ بالا خریداری شود، قیمت واحد به شکل چشمگیری کاهش می‌یابد. این موضوع به ویژه در مورد بادام شور صادق است، زیرا بخش زیادی از هزینه‌ها مربوط به فرآوری و بسته‌بندی است.

 

خرید بسته‌های ۱۰۰ گرمی یا ۲۰۰ گرمی گران‌ترین حالت است.

خرید فله‌ای در گونی یا کارتن ارزان‌ترین حالت است.

خرید تناژی (بیش از ۵۰۰ کیلو تا چند تن) پایین‌ترین قیمت بازار را دارد.

۳. نوع فرآوری و طعم‌دهی

بادام شور ساده معمولاً ارزان‌تر از بادام‌های طعم‌دار است.

برای مثال، بادام با طعم‌های زعفرانی، فلفلی، لیمویی یا هندی هزینه تولید بیشتری دارد.

 

۴. نرخ روز بازار خشکبار

بازار آجیل تحت‌تأثیر شرایطی مانند:

نرخ ارز

هزینه واردات

فصل برداشت

نوسانات بازار جهانی خشکبار

کیفیت محصول سال

است. بنابراین قیمت‌ها ممکن است هفته به هفته تغییر کنند و خرید از منابع معتبر اهمیت زیادی دارد.

قیمت روز بادام شور را از کجا می‌توان استعلام کرد؟

 

برای اطلاع از قیمت دقیق و روز بادام شور، بهترین روش مراجعه به مراکز معتبر و تخصصی خشکبار است. برخی از بهترین منابع شامل:

وب‌سایت‌های رسمی مراکز تولیدی

فروشگاه‌های بزرگ عرضه خشکبار

سامانه‌های فروش عمده مواد غذایی

بنکداران بازارهای تهران، قم، اصفهان و تبریز

اتحادیه‌های صنفی خشکبار

شرکت‌های بسته‌بندی معتبر

این مراکز معمولاً قیمت‌ها را روزانه یا هفتگی به‌روزرسانی می‌کنند.

برای خرید عمده، بهترین روش تماس مستقیم با تولیدکننده است، زیرا قیمت به‌صورت سفارشی و دقیق ارائه می‌شود.

 

چرا خرید بادام شور در حجم عمده مقرون‌به‌صرفه‌تر است؟

وقتی محصول به صورت خرد و بسته‌بندی شده خریداری شود، هزینه‌های زیر در قیمت لحاظ می‌شود:

 

هزینه بسته‌بندی

هزینه انبارداری

هزینه برند

هزینه‌های توزیع و حمل‌ونقل

هزینه نیروی انسانی

اما زمانی که محصول به صورت عمده و فله‌ای خریداری می‌شود، تمام این هزینه‌ها حذف یا بسیار کم می‌شود.

در نتیجه، قیمت نهایی برای خریدار به‌طور قابل توجهی کمتر خواهد بود.

به همین دلیل فروشگاه‌ها، آجیل‌فروشی‌ها و مراکز توزیع همیشه ترجیح می‌دهند محصول مورد نیاز خود خصوصاً بادام شور را در حجم بالا و مستقیم از تولیدکننده خریداری کنند.

 

بله، بادام را می‌توان در حجم کم به روش سنتی شور کرد.

برای حجم‌های بالا، روش خانگی جوابگو نیست و باید از مراکز تولیدی خرید کرد.

قیمت بادام شور به عوامل متعددی مانند نوع بادام، کیفیت، روش فرآوری و مقدار سفارش بستگی دارد.

خرید عمده، مخصوصاً در تناژ، همیشه اقتصادی‌تر و مقرون‌به‌صرفه‌تر از خرید بسته‌بندی کوچک است.

برای اطلاع از قیمت روز بادام شور، بهترین انتخاب مراجعه به مراکز تولیدی، سایت‌های معتبر یا بنکداران تخصصی است.